汉川婚庆摄影,汉川婚庆摄影招聘信息

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1. 湖北天门被称为蒸菜之乡，为什么蒸肉却是别的地方的特色菜？

湖北天门被称为蒸菜之乡，为什么蒸肉却是别的地方的特色菜？

谈天门当地

天门啊，武汉旁边的一座小城。小到什么程度呢，开车半小时可以围着城区转一圈。

说它是小县城吧，其实也不算，毕竟属于省直管市、湖北17个市州之一，级别在那儿，比普通县级市还是要大一点儿。

说它经济落后吧，也不算，毕竟大润发、沃尔玛、万达、麦当劳、海底捞…好多东西这儿都有，小破城区居然有两个三甲，本地牌的路虎卡宴不稀罕，吃顿饭人均六七十算便宜，也不知道他们的钱都是哪来的。

五六千的房价，三四千的工资，六七百亿gdp稳居全省倒数第二（力压神农架原始林区），唯一的高铁站远到离谱，狭窄的主干道令人抓狂。大城市的“卷风”刮到这里已是强弩之末。大多数人生活佛系工作摸鱼，考进体制内就是本地年轻人的最大追求。

说它没文化底蕴吧，也不算，毕竟出了陆羽、皮日休等历史名人。有个和浙江良渚齐名的石家河遗址。城里还有胡聘之故居、古文学泉等等古迹，市博物馆藏有很多新石器时代的国宝级玉器……

谈天门蒸菜

给湖北人一个蒸笼，他（她）能蒸下整个世界。随着湖北三鲜豆皮、热干面、米粑、面窝、蛋酒的诱人味道，成功引起了全国人民美食雷达的警报。但是我们也因此忽略了湖北是个蒸菜大省这一现实，蒸菜在湖北才是隆重正式的宴客压桌大菜。

其实只是因为蒸菜在整个湖北都很有名，天门就埋没在这么多城市里面。这个城市也没有大力宣传自己的特色。比如天门作为一个《舌尖上的中国》出现过的城市，它的美食特产风格独特，我也逐渐才了解这个天门蒸菜。

中国的蒸菜之乡！目前中国有三座城市被中国烹饪协会评选为蒸菜之乡，分别是，湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟，其中又以湖南的浏阳和河北天门的蒸菜最为出名。

湖北天门“十大碗”，现在又称“小十碗”，菜系有；粉蒸肉，八宝饭，鱼元，枯酥鱼，扣蒸鸡，烩鳝鱼，小尖元，蒸牛肉，粉蒸鱼，蓑衣元。

可见不是天门的蒸肉不好，只是吃的人比较少吧，每个地方都有自己的特色菜，你像蒸肉在，湘菜，川菜，鲁菜里面都是比较有名的，每个地方的人员环境不同，口味就不同，其中又以湘菜的蒸肉最为有名，辣而不腻，香辣可口。

其实蒸肉在你们的湖北还是非常有名的，就比如，你们湖北武汉的“五里界蒸肉”就是一道武汉的传统名菜。传说朱元璋带兵攻克武昌，曾用五里界粉蒸肉犒劳将士，众将士连称：“好肉！好肉！”后来，朱元璋称帝，建立了明朝***。一次，他来到江夏龙泉山（这里有他的王妃墓）巡察，地方官员用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不腻，嫩而香滑，大受朱元璋赞赏，便赐五里界粉蒸为“贡品”，一时间，五里界粉蒸肉声誉极高，以致相传至今。

别问我怎么知道，吃货的世界就是这么容易，。我是湖南浏阳的，我为家乡代言。

中国南北的饮食，以烹饪手法而论，煎炸蒸煮炖焖炒。而其中的一个蒸字，讲究颇多。北人惯蒸主食，南人善蒸菜肴，蒸气给我们带来的美味，滋养了我们的先人近万年，现在蒸菜在有些地方非常风行，湖北的天门就是这样的一个地方，天门也因悠久的蒸菜历史和浓厚的蒸菜文化氛围，被称为“蒸菜之乡”。

2010年4月28日在首届中国(天门)蒸菜美食文化节的开幕式上，时任中国烹饪协会会长苏秋成给时任天门市***张爱国授牌

天门蒸菜的历史，如果以石家河一带古遗址出土的大量陶甑算起，应当有了不下5000年的时光。除陶甑外，这里还出土了稻种的遗留物以及鸡、鸭、豕、鱼的残骨。从考古发现可知，隶属于稻作文化圈的天门先民是很富有智慧的，他们用陶甑蒸制米饭时，在米饭上放入鸡蛋或萝卜，米饭和菜同锅蒸熟，可谓即省时间，又节能源。按照今天烹饪工艺的分类，这当是中国烹饪中最早的清蒸法。

后来北魏贾思勰在《齐民要术》中讲述的清蒸的烹调方法和清蒸鳊鱼的做法，又当是天门清蒸法的历史延伸。到了夏商周时期，这里又出现了青铜甗(中国先秦时期的蒸食用具，可分为两部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，两者之间有镂空的箅，用来放置食物，可通蒸汽 )，这是陶甑的演变，由陶质转为青铜质，蒸的速度加快了，蒸的方法也有了相应的改进。到了汉代，铁釜出现了，天门的蒸法又有了新的延续。

石家河遗址中出土的汉代陶甑

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